admin 
JK Agri-Tech Centre, Upcycled Plant Protein (UPP) ir James Hutton Institute (JHI) bendradarbiaujant vykdomas novatoriškas projektas, kurio tikslas – panaudoti nepanaudotus brokolius, siekiant sumažinti žmonių vartojamų baltymų CO2 pėdsaką ir žalą aplinkai.
Projektu „SusProt: tvarūs augaliniai baltymai iš daržovių pasėlių šalutinių srautų“ siekiama išspręsti du su maistu susijusius pasaulio iššūkius; kur bus sukurtos tvarios gyvulinės kilmės baltymų alternatyvos ir sprendžiamos su ūkių darbo ir maisto sauga susijusios problemos.
Automatizuotas brokolių kombainas naudoja kompiuterinį regėjimą ir mašininį mokymąsi, kad nustatytų brokolių galvutes, kurios yra paruoštos skinti. Tada, užuot skinus tik brokolių galvutes, patentu apsaugotu kombainu nupjaunamas visas augalas. Šiuo metu nenaudojamos augalo dalys paverčiamos daug baltymų turinčiomis hipoalerginėmis sudedamosiomis dalimis, skirtomis naudoti maisto produktuose, įskaitant mėsos pakaitalus arba „hibridinius“ (sumažintos mėsos) produktus.
kame problema?
Dėl darbo jėgos trūkumo britų brokolių augintojas dažnai negali nuimti viso, ką užaugina, todėl susidaro atliekos. Sumažėjęs darbo jėgos mobilumas, didėjantys atlyginimai ir nepalankus oras – visa tai daro derliaus nuėmimą rankiniu būdu nepatvirtintu atsakymu, kaip pasėlius nugabenti iš lauko į pakavimo namus. Be to, darbo jėgos infliacija yra pagrindinis veiksnys, didinantis ūkio išlaidas, kurios vėliau pereina vartotojui.
Alergija ir netoleravimas esamiems augaliniams baltymams yra problema kai kuriems vartotojams, o pirkėjai vis dažniau ieško alternatyvių augalinių baltymų sojai, kviečiams ir žirniams, kurie patenkintų labiau subalansuotus sveikatos, skonio ir aplinkosaugos reikalavimus. Konkrečiai kalbant, sojos, pagrindinio ne mėsos baltymo, gamyba gali sukelti problemų dėl biologinės įvairovės, vandens išteklių, miškų naikinimo ir dirvožemio erozijos Brazilijoje, Argentinoje, kur auginama didžioji jos dalis, taip pat didelių „maisto mylių“, kai vartojama JK. .
Kokia yra „UK PLC“ galimybė?
Perėjimas nuo gyvulinės dietos prie augalinės dietos dar tik prasidėjo, o didėjantis supratimas apie esamų augalinės kilmės baltymų sudedamųjų dalių poveikį aplinkai sukuria poreikį rinkoje. Šiuo projektu siekiama tiekti tvarų, hipoalerginį augalinės kilmės baltymą su brokolių „sveikatos aureole“.
Markas Evansas, „Upcycled Plant Protein“ generalinis direktorius, sakė: „Išorinis maistinės sudėties patvirtinimas ir žalos aplinkai mažinimas yra nepaprastai svarbus norint suteikti ankstyvos stadijos įmonei patikimumo, reikalingo dirbti su pagrindiniais JK maisto gamintojais ir dirbti su JK Agri. – Technologijų centras ir JHI buvo svarbūs siekiant šio tikslo.
„Be to, labai svarbu suprasti ūkininkų požiūrį į tai, ką reikia pasiekti naudojant technologijas, ir mums pasisekė, kad gavome fantastišką žemės ūkio bendruomenės indėlį, kaip galime padėti jiems spręsti verslo problemas.
Kokia išeitis?
Projekto tikslas – padėti ūkininkams įveikti pagrindinius iššūkius, susijusius su derliaus nuėmimo darbo jėgos prieinamumu, ir pasiūlyti galimybę pagerinti derlių ir geresnę produktų kokybę naudojant automatinį selektyvų kombainą, kurį įgalina mašininis mokymasis. Ši įgalinanti technologija padidina alternatyvių baltymų gamybos pajėgumus ir sukuria kliūtis patekti į rinką. Be to, derliaus nuėmimo metu fiksuojami pasėlių vaizdai, todėl galima gauti išsamesnės informacijos, nei buvo įmanoma anksčiau, o tai leidžia gauti įžvalgų, kurios galiausiai pagerins produktyvumą ir pelningumą. Apskritai tai leis ūkininkams auginti daugiau, sumažinti atliekų kiekį, gauti geresnę grąžą ir galbūt pagerinti derlių bei kokybę.
Taikant patentuotą procesą, įgyvendinant projektą bandomuoju mastu buvo gaminami tvarūs, skanūs baltymai iš ~70 % brokolių augalo, kuris šiuo metu nenaudojamas, ir biomasė, kuri šiuo metu nenuimta. Projektu siekiama, kad brokoliai būtų perdirbami netoli tos vietos, kur auginami brokoliai, taip sumažinant itin sudėtingas apdorojimo ir transportavimo išlaidas.
Sue Gordon, JK Agri-Tech centro projektų vadovė, sakė: „UPP pasinaudojo fantastiška JK žemės ūkio mokslo baze, dirbdama su JHI ir išnaudodama fantastiškus JK žemės ūkio technologijų centro ryšius JK ekosistemoje.
„Tai leido mums greitai judėti ir sumažinti kapitalo intensyvumą kuriant sudėtingą technologijų krūvą.
Kodėl brokoliai?
Brokoliai yra vienas maistingiausių maisto produktų, Tufts universiteto maisto kompase surinktas 100 balų iš 100. Pagal pagrindines aminorūgštis brokolių baltymai yra panašūs į žirnių ir sojų baltymus ir neturi identifikuotų alergenų, išvardytų pagrindinėse alergenų duomenų bazėse. Jis gerai virškinamas ir jame yra visų nepakeičiamų aminorūgščių.
Kuo tai naudinga bendruomenei?
Naudojant nepanaudotą biomasę maistinėms hipoalerginėms sudedamosioms dalims gaminti, sumažėja CO2 pėdsakas, palyginti su maisto produktais, „užaugintais naudoti“, pavyzdžiui, soja. Pietų Amerikoje ir JAV užaugintų ingredientų pakeitimas vietoje užaugintais ingredientais sumažina perdirbimą ir CO2 pėdsaką, taip pat žalą aplinkai ir išlaidas.
Kas toliau?
Tvarūs, skanūs, hipoalerginiai baltymai gali būti tiekiami mažai perdirbtomis formomis, kad maisto gamintojas galėtų tiekti maistingus ir įperkamus produktus, kurie turi mažai įterptų maisto mylių ir sumažina poveikį aplinkai. Tai padės maisto gamintojams tiekti naujus maisto produktus, kurie patenkintų didėjantį vartotojų poreikį ekologiškai tvariems sveikiems maisto produktams, kartu patenkinant jų gamintojų ir prekybos centrų reguliavimo poreikius, siekiant sumažinti 3 apimties CO2.
UPP pademonstravo daugybę maisto produktų, kuriuose yra natūralių hipoalerginių baltymų, įskaitant mėsainius, dešreles, sriubas, kokteilius, duoną, pyragus, naminių gyvūnėlių maistą ir padažus, ir parodė, kad jo produktai taip pat gali būti naudojami kaip grybienos auginimo žaliava.
Nors UPP demonstravo maisto koncepcijas, UPP yra „B2B“ įmonė, kuri parduos maisto gamintojams, o UPP neketina konkuruoti su savo klientais. Įperkami natūralūs ingredientai gali būti naudojami kartu su mėsa ar grybiena, kad būtų galima gaminti „hibridinius maisto produktus“, kurių skonis ir pojūtis burnoje yra toks pat. Tai siūlo pigesnį produktą, kuris sudaro 1 % jautienos išmetamo ŠESD kiekio.
Norėdami gauti daugiau tokių, užsiprenumeruokite NEMOKAMAI Žemės ūkio technikos pirkėjas naujienlaiškis čia ir užsiprenumeruokite žemės ūkio prekybininką ir žemės ūkio mašinas čia.
